國民大鍋菜---白菜魯今天大掃除..掃著掃著~掃到冰箱去裡頭怎麼有一顆大白菜~....可是..冰箱內完全沒其他的菜這是叫我煮泡麵+大白菜嗎?? 早就說過了..不要常吃這類的方便麵.即時餐的...我要努力學更多的料理呀好吧~反正今天打掃有"功"...上菜市場補貨去 今天老師沒教~我已經翹2星期的烹飪課了這次的食譜~還是記憶中..奶奶的廚藝復刻話說當年~小班家的菜園..種滿了各式青菜蔬果每到採收季節~就要努力的吃些大豐收蔬菜當然...有智慧的小班阿嬤....醬菜.菜乾.大鍋菜..18般武藝..可是樣樣精通呀這回為大家上的菜...可說是白飯的好搭檔...神奇的開胃大鍋菜呀國民大鍋菜--白菜魯材料:1.大白菜一顆2.豆皮一片3.三角油豆腐2個4.胡蘿蔔半根5.薑片6片6.辣椒一根7.黑木耳6朵8.金針菇一包9.乾香菇4朵10.火鍋豆皮(壓碎.就很像蛋酥了^^)...有吃蛋的朋友~可自行炸蛋酥備用調味:1.素蠔油2.鹽少許3.胡椒粉少許4.調理油5.香油6.黑醋(可加可不加)作法:1.起油鍋..下薑片.辣椒爆香2.將香菇.豆皮.豆皮酥.胡蘿蔔.油豆腐.黑木耳下鍋加少許鹽拌炒.3.聞到爆炒食材後~加入今天的大主角~~~大白菜.再加入金針菇...將素蠔油淋入食材約一圈.胡椒粉少許4.加入一大碗水(用高湯更棒..泡香菇水亦可)..略為翻炒..開小火悶煮20分鐘.白菜呈透明狀,滴些香油提味即可起鍋5.好菜上桌第一次煮這道菜,有幾分味道...還不錯啦 ^^你也試試看 底下看圖說故事胡蘿蔔.豆皮切長條狀..三角油豆腐對半切金針菇對半切..木耳切絲乾火鍋豆皮壓碎..偽裝成-蛋酥神奇的香菇水...香菇去蒂切絲今天的大主角--大白菜調味料 (今天煮好後..發現蠻夠味...省去烏醋這項..台式風味..可考慮加一下) 起油鍋..爆香爆香...薑片..辣椒(有小朋友者~自行取捨)越爆越香加入鹽巴調味..本身白菜魯就夠甜了..所以不建議加糖大白菜下鍋拌炒+一碗水+素蠔油+胡椒粉大鍋悶..悶..悶悶好了..加點香油提味起鍋.裝盤由於是大鍋菜...再回鍋的風味...可是有增無減呀 ^^ 放涼準備放入冰箱屯糧正常來說~要配白飯才夠讚....不過香煎蘿蔔糕..也是很棒的.
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